Spéculoos

Publié le 4 Septembre 2019

Cet été nous sommes allés en Alsace, plus précisément à Colmar. Nous avons adoré.

Comme nous sommes gourmands dans la famille, j'en ai profité pour acheter un livre de recettes qui s'appelle "Gourmandises d'Alsace" I.D l'Edition. Il y a plusieurs recettes dedans qui ont l'air top et que je testerai au fur et à mesure. J'avoue qu'au départ je l'ai acheté pour une recette qui m'a interpellée: les spéculoos. Petit coeur les adore.

spéculoos spéculos Alsace biscuit

 

Comme hier c'était le 2ème jour de la rentrée scolaire et que je voulais lui faire plaisir pour le goûter, j'ai donc fait des spéculoos et ils sont supers bons.

La recette est donnée pour 500g de farine et 1 oeuf. Je n'avais pas envie de battre un oeuf et de faire la moitié de son poids pour 250g de farine donc j'ai fait pas mal de spéculoos. J'en porterai une partie au travail pour tremper dans le café ou dans le thé. Oui, je suis entourée de gourmands.

- Ingrédients:

  • 500g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate d'ammonium ( je n'en avais pas, j'ai regardé sur internet, on peut la remplacer par du bicarbonate de soude alimentaire, ce que j'ai fait)
  • 10g de cannelle
  • 2g d'épice à pain d'épices
  • 250g de beurre
  • 1 oeuf
  • 325g de sucre vergeoise blonde
  • 20g de lait
  •  

- Préparation:

  1. Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude alimentaire, la cannelle et les épices à pain d'épices
    spéculoos spéculos Alsace biscuit
  2. Casser l'oeuf dans un bol puis ajouter le sucre et le lait puis mélanger à l'aide d'un fouet
    spéculoos spéculos Alsace biscuit
  3. Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre un peu mou jusqu'à l'obtention d'une masse à l'aspect sableux
    spéculoos spéculos Alsace biscuit
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    Ce travail peut se faire au robot ou en frottant la farine et le beurre avec les mains (c'est la 2ème technique que j'ai faite).
  4. Incorporer le mélange oeuf, sucre et lait à la farine et travailler le tout pour obtenir un mélange homogène.
    spéculoos spéculos Alsace biscuit
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  5. L'envelopper dans un film alimentaire et réserver au froid pendant environ 1h
  6. Etaler la pâte sur environ 2mm d'épaisseur
    spéculoos spéculos Alsace biscuit
  7. Marquer éventuellement la pâte avec des motifs de formes différentes: rayures cannelures ou empreintes de sujets fantaisies (je n'avais qu'une empreinte à pâte à sucre donc j'en ai marque que quelques uns car ce n'était pas pratique, il faudra que j'investisse dans ces achats...)
  8. Détailler des petits fours avec des emporte pièce de votre choix
  9. Cuire 8 à 10 min dans un four préchauffé à 180°C (j'ai laissé 12 min pour ma part, donc à surveiller selon votre four)
    spéculoos spéculos Alsace biscuit

Bonne dégustation

 

Rédigé par Oulala c'est bon

Publié dans #Recettes sucrées

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Nabi 21/12/2019 22:11

Merci.