Chocolat de Pâques fourrés au praliné: miam, miam

Publié le 13 Avril 2019

Dans la famille on adore le chocolat au lait surtout au praliné.

Comme vous l'avez peut-être vu, cette année je me suis lancée dans la fabrication de chocolats de Pâques. J'ai fait des fritures, des petits oeufs façon choko-bons puis des oeufs dans lesquels j'ai caché des petites surprises.

Il manquait des chocolats fourrés au praliné. Sacrilège!!!!!!!!!!!!! Donc, aussitôt j'ai refait des chocolats mais cette fois-ci fourrés au praliné.

chocolat pâques, praliné

- Ingrédients:

Pour les coques:

  • 200g d'un bon chocolat de couverture (Le Barry au lait Ghana pour moi

 

Pour le fourrage praliné:

  • 50g de chocolat au lait de couverture Ghana, 50g de pâte praliné et 30 g de crêpe-dentelle.

 

- Préparation:

Pour les coques:

J'ai utilisé la même méthode que celle de la friture pour tempérer le chocolat. Je vous mets le lien qui est sur mon blog http://www.oulalacbon.com/2019/04/friture-de-paques-poissons-coquillages-au-chocolat-au-lait.html

Pour remplir les empreintes de chocolat, j'ai utilisé une petite louche. J'ai rempli jusqu'en haut de moule.

chocolat pâques, praliné

Bien remuer le moule pour que le chocolat aille de partout, le tapoter sur la table pour chasser les bulles d'air. Ensuite renverser le moule au dessus d'une grille sous laquelle se trouve une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée afin de récupérer le chocolat.

chocolat pâques, praliné

Hé oui, rien ne se perd, on peut se encore utiliser ce chocolat et le refaire tempérer au bain-marie. Placer le moule au moins 15 mns au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse.

Pour le fourrage au praliné:

chocolat pâques, praliné

 

Pendant ce temps faire fondre les 50g de chocolat au lait au bain-marie. Je ne l'ai pas tempéré mais j'ai fait attention de ne le pas trop le chauffer et de ne pas dépasser 50°C.

Quand le chocolat est fondu ajouter la pâte à praliné et bien mélanger. On doit avoir un mélange lisse.

Casser les crêpes dentelles en petits morceaux et les incorporer au mélange précédent. Remuer et laisser refroidir à température ambiante.

chocolat pâques, praliné

Ne pas remplir les coques de chocolat avant que la température du fourrage au praliné ne soit pas redescendue à 28°C.

Sortir le moule du réfrigérateur et à l'aide d'une petite cuillère remplir les empreintes. Mettre au frais au moins 15mns.

chocolat pâques, praliné

 

Refermer les empreintes à l'aide du reste de chocolat fondu précédemment.

chocolat pâques, praliné

Avec une raclette, lever le surplus de chocolat. Mettre au frais pendant 1h.

Franchement ces petites bouchées sont un délice et le praliné est top.

chocolat pâques, praliné
chocolat pâques, praliné

 

Bonne dégustation.

 

 

 

Rédigé par Oulala c'est bon

Publié dans #Recettes sucrées, #chocolat de Pâques

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steph de nos p'tits plaisirs 15/04/2019 21:13

j'adore le praliné, tes chocolats font très envie !!!

Oulala c'est bon 15/04/2019 23:02

Merci beaucoup. He oui le praliné on adore ici aussi.