Tartelettes fraises basilic chantilly

Publié le 27 Avril 2018

Je déclare la saison des fraises ouverte!!!!!!!!!!

tartelettes tarte fraise basilic chantilly

 

J'adore les fraises c'est mon péché mignon et je les adore sous toutes les formes: nature, tarte...

Quand j'ai vu la recette de ces tartelettes dans le magazine "Cuisine Actuelle", je me suis dis tiens ça change, je vais l'essayer. En plus l'ajout du basilic apporte une saveur subtile et ça se marie bien avec celle de la fraise, puis c'est la saison du basilic aussi.

- Ingrédients (pour 6 tartelettes environ) :

  • 1 rouleau de pâte sablée pur beurre (ou une pâte maison).
  • 700g de fraises
  • 1 citron vert
  • 5 feuilles de basilic (les miennes étaient un peu grosses).
  • 30g de fécule de maïs
  • 70g de sucre
  • 2 càs de liqueur de fraise ou d'arôme de fraise naturelle pour relever le goût.
  • 1/3 du flacon de crème fraiche (fleurette spécial chantilly pour moi) + 3 cà s de sucre glace

- Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Dérouler la pâte et garnissez-en 6 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette. Tapissez-les de papier sulfurisé et lestez de billes ou de haricots secs. Faites cuire 15 min dans le four. Retirez le papier et le lestage, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

     

  3. Rincez les fraises et épongez-les. Equeutez-les puis détaillez-les en petits dès. A l'aide d'un mixeur plongeur, écrasez-les (faire par impulsions sinon le mélange risque de blanchir). Rajouter les feuilles de basilic, le sucre, le jus de citron et la liqueur de fraise. Filtrer. Faire épaissir 5 min dans une casserole avec la fécule de maïs délayée dans 3 càs d'eau, en mélangeant. Laissez tiédir.
    fraise
    fraise
    fraise
    fraise
    coulis fraise
  4. Versez le coulis tiède sur les tartelettes refroidies et lissez à l'aide d'une spatule mouillée. Réservez 2h au réfrigérateur.
    tartelette fraise
  5. Pour la chantilly. Mettre au moins un heure à l'avance le bol de batteur et le fouet au réfrigérateur. Mettre la crème fraiche liquide dans le bol, battre. Ajouter le sucre glace et augmenter au fur e à mesure la vitesse du batteur. On doit avoir une chantilly ferme. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille 1M et pocher sur les tartelettes.
    tartelette fraise basilic chantilly

    Avec cette recette, je participe au défi de cuisine du mois d'avril https://recettes.de/defi-tartes-sucrees-ou-salees

Bonne dégustation.

Rédigé par Oulala c'est bon

Publié dans #Recettes sucrées

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mamiyvette 02/05/2018 06:06

recette excellente ,un régal merci

Oulala c'est bon 02/05/2018 21:39

Merci à vous d'avoir testé cette recette. Je suis contente qu'elle vous ai plu.

Steph de nos p'tits plaisirs 28/04/2018 21:07

elles sont super mignonnes et très appétissante !!!

Oulala c'est bon 30/04/2018 18:17

Merci beaucoup.